羊肉串的做法

准备工作

羊肉串最好使用羊后腿的肉，要选肉纹清晰、色泽红亮的肉。先将肉洗干净，切成长约 3-4 厘米，宽约 2-3 厘米，厚约 0.3 厘米的薄片，放入干净的盆中。

配料有：葱姜末、花椒、辣椒粉、盐、酱油、料酒、孜然等香料。

工具有：串肉棒、炭炉和盘子。

腌制羊肉

将调料磨成粉末状，倒入盆中，加入适量的水，搅拌均匀，将腌料倒在切好的羊肉上，抓匀。每层肉之间要涂上一层腌料，用保鲜袋或者保鲜膜包好，放入冰箱冷藏 1-2 小时，使肉味更入味。

在串肉棒上穿上腌好的肉，串肉之间要留有一定的空隙，以便烤肉时均匀受热。

烤制羊肉串

将炭炉点燃，待炭变成红色后，将串好的肉放在炭火上烤，不停的翻转肉串，待两面熟透后取出即可享用。

在烤肉过程中，可以用葱姜刷子刷上一层薄薄的米汤，使肉串更加香嫩可口。