糍粑鱼的做法
糍粑鱼是一道色香味俱佳的传统川菜，口感酥脆，外酥里嫩，回味无穷。下面为大家介绍糍粑鱼的做法。
材料准备
所需材料：
- 鱼肉：300克
- 木耳：100克
- 青辣椒：2个
- 红辣椒：2个
- 姜蒜：适量
- 鸡蛋：2个
- 糯米粉：500克
- 淀粉：适量
- 食盐：适量
- 糖：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 清水：适量
- 油：适量
步骤详解
步骤：
- 准备材料，鱼肉清洗干净，切成小块，用盐、料酒、白胡椒粉腌制20分钟。
- 青、红辣椒洗净切丝，姜蒜切末；木耳泡发好撕成小片。
- 糯米粉加入适量水，揉成面团分成小剂子搓成球状待用。
- 将准备好的鱼肉块沾上淀粉和糊状的鸡蛋，然后把糯米球团压成薄片，缠在沾好淀粉和鸡蛋液的鱼块上。
- 热锅凉油，放入鱼块炸金黄捞出。
- 再热油，将炸好的辣椒、姜蒜及木耳煸炒香，加入适量清水，烧开后倒入炸好的鱼块。
- 再加适量的食盐、糖和料酒，翻炒均匀，盖上盖子焖煮3分钟。
- 翻动鱼块，煮至汁浓即可起锅装盘。
糍粑鱼的视频演示
以下是糍粑鱼的视频演示，希望对您有所帮助：