牛肉辣椒酱的做法

材料准备

牛肉（去筋膜）400克、辣椒酱100克、生姜50克、葱50克、酱油20克、料酒20克、盐适量、糖适量、油适量。

牛肉选用大理石花纹的瘦肉，口感更加嫩滑。

• 1、将牛肉洗净去掉筋膜，切成小块。
• 2、生姜去皮，切成末；葱切成段。
• 3、调制腌料：将酱油、料酒、糖、盐混合，倒入牛肉中，搅拌均匀，腌制30分钟。

制作步骤

• 1、锅中倒入油，加热至7成热，放入葱段和姜末煸炒出香味。
• 2、将腌制好的牛肉下锅煸炒，至肉变色。
• 3、倒入适量的水，水量刚刚淹过牛肉，加盖煮开后转小火煮30分钟。
• 4、将辣椒酱加入锅中，翻炒均匀，煮至水分收干，且牛肉呈现出红色，即可出锅。

烹饪过程中，注意火候的掌握和水的适量，避免焦糊和肉烂。

食用提示

牛肉辣椒酱口感较为辣烈，可口性极好，适宜搭配米饭、面条、烤面包等食用。

煮菜的时候可以加一点鸡精和味精，口感更加鲜美。