泡椒鸡爪制作方法

材料

• 鸡爪500克
• 泡椒适量
• 姜片适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 老抽适量
• 生抽适量
• 白糖适量
• 油适量

步骤

1. 脱骨：将鸡爪加入开水中焯水煮至鸡爪表面变白，捞出放入冰水中浸泡5分钟后，卸下鸡爪的第二节骨头，将鸡爪洗净，沥干备用。
2. 炒香：热锅凉油下姜片爆香，放入鸡爪翻炒，加入料酒炒匀。
3. 调味：加入盐，鸡精，老抽，生抽，白糖，泡椒，继续翻炒至鸡爪均匀蘸色。
4. 氽煮：加入适量清水，盖上锅盖，煮至汤汁浓稠，翻炒均匀上色即可。

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