食材

• 面粉：500g
• 盐：1/2小勺
• 开水：180ml
• 糖：1大勺
• 油：50ml
• 芝麻酱：150g
• 水：150ml
• 醋：50ml
• 酱油：50ml
• 葱花：适量

步骤

制作面皮

1. 在一个大碗中，将面粉和盐混合均匀。
2. 在中央挖一个小坑，倒入糖和油，搅拌均匀。
3. 慢慢倒入开水，同时搅拌面团。注意不要一次倒入太多开水，以免过于稀烂。
4. 揉成面团，盖上湿布进行醒发。（约半小时）
5. 醒发后，将面团分割成大小均匀的小团，擀成薄饼状。

制作芝麻酱

1. 在一个小碗中，将芝麻酱、水、醋和酱油混合均匀。
2. 加入葱花，搅拌均匀。

烤制千层饼

1. 在平底锅中热烤，一面热至微黄色，翻面烤另一面。
2. 涂上一层芝麻酱，再放上一张薄饼，重复涂酱、放饼的过程，直到涂完所有的酱，并用锅铲将饼片压平。
3. 将做好的千层饼放入烤箱，烤10-15分钟，即可出锅。

小贴士

1. 面团醒发时间可以根据环境温度进行调整。
2. 擀面时可以将面团分割成小块，慢慢擀开，避免过程中面团破裂。
3. 地瓜酥、芝麻糊等可以作为千层饼的替代品。
4. 烤制时可以掌握好温度和烤制时间，避免烤糊。
5. 在摆盘时可以将千层饼裁成小块，搭配蔬菜进行装饰，增加美观度。