蔓越莓曲奇饼干

配料：

• 1杯（227g）无盐黄油，室温软化
• 1杯（200g）白糖
• 2个大鸡蛋，室温软化
• 2茶匙香草提取物
• 3杯（360g）普通面粉
• 1茶匙小苏打粉
• 1/2茶匙盐
• 1杯（120g）蔓越莓干，剁碎

做法：

1. 用搅拌器将黄油和糖混合在一起，直到变得松软和蓬松。
2. 添加鸡蛋和香草提取物，继续搅拌，直到充分混合。
3. 在另一个碗中混合面粉，小苏打和盐。
4. 逐渐加入干混合物到黄油混合物中，搅拌均匀。
5. 加入蔓越莓干，用刮刀轻轻地将其混合均匀。
6. 将面团分成两份，放到塑料袋中冷藏4小时或隔夜。
7. 预热烤箱至175°C。
8. 从冰箱中取出面团，将其搓成2.5厘米大的球状，稍稍压扁，在饼干纸上放置2.5厘米的间距。
9. 在烤箱中烘烤10-12分钟，或直到底部轻微金黄。
10. 取出饼干，让其在烤盘上冷却数分钟，然后将其转移到散热架上彻底冷却。

总结：

蔓越莓曲奇饼干是一款美味可口的甜点，传统的饼干口感加上蔓越莓干的鲜艳颜色和酸甜味道，既吸引眼球又勾起食欲，是一款搭配咖啡或红茶的完美选择。制作过程也非常简单，只需要几个常规的材料和基本的烤焙技巧即可轻松完成，邀上三两好友品尝，绝对会得到一片好评。