腊肉的烹饪前准备

腊肉是我国传统的一种食材，有浓郁的咸味和香味。在烹饪前，需要先将腊肉切片或切块，这样可以加快热量的传导，也便于煮烤和炒煮。同时，为了去除腊肉表面的细菌和杂质，可以将腊肉浸泡在温水中，待其泡软后再用清水洗净。

腊肉炒菜的方法

腊肉在烹饪过程中需要注意的是，它本身已经很咸，所以在调味时要慎重。炒菜时可以将油热后，放入半成品的腊肉，煸炒出油，待腊肉变色后捞出备用。切好蔬菜后再用同一锅煸炒，待蔬菜熟后再把之前煸炒好的腊肉倒入，加入适量的盐、酱油等调料，翻炒均匀即可。

腊肉的吃法

腊肉是一种非常好的下酒菜，在热气腾腾的年夜饭上，一盘香糯的腊肉加上一杯烈酒，无疑是一种极致的享受。除此之外，腊肉还可以用来烧汤、拌饭、炒饭等，口感丰富，又十分营养。