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毛肚富含脂肪、钙、铁、磷等营养元素，具有减肥、增强体质、提高食欲等功效。
今天和大家分享一道“ 酸辣肚丝汤 ”，以毛肚为主食，金针菇、黑木耳、黄花菜等为配菜，熬制酸辣可口的汤，夏天没有食欲可以做一份这道汤，酸辣又开胃，有喜欢的朋友们在家尝试做一下。
食材：毛肚
配菜：青椒、木耳、黄花菜、番茄、金针菇
辅料：小米椒、大蒜、大葱、生姜、干辣椒
调料：料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉、陈醋、白糖、老抽、水淀粉
1.下面开始准备食材
首先，我们准备 鲜毛肚300克 ，切成均匀细丝，我们要选择没有经过泡发处理的黑毛肚，这样口感比较脆嫩。
2.下面开始准备配菜
准备 青椒一个 ，切成细丝备用。
准备提前泡发，清洗干净的 黑木耳一小把 ，同样也切成丝备用。
准备提前泡软的 黄花菜一小把 ，从中间切开备用。
准备 番茄半个 ，切成均匀小块备用。
准备 金针菇一小把 ，把根切掉并且掰散备用。
3.下面开始准备辅料
准备 小米椒几个 ，切成辣椒圈备用。
准备 大蒜几颗 ，切成蒜片备用。
准备 大葱一段 ，切成葱花备用。
准备 生姜一小块 ，切成姜丝，再放入 几粒干辣椒 备用。
4.下面把毛肚、配菜焯一下水
锅内烧水，放入 少许料酒 去腥，把 毛肚 放入锅中搅拌均匀， 水烧开以后把毛肚倒出 备用，这一步主要是为了去除毛肚的腥味。
锅内再烧水，倒入 一点料酒 去腥味，水烧开以后，把 配菜 全部倒入锅中， 先煮一分钟 配菜断生以后，再 放入毛肚继续煮10秒钟 后倒出，快速过一下凉水防止配菜回软。
5.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，把 葱 、 姜等小料 倒入锅中，开小火爆出香味，再倒入切好的 番茄 多炒一会，把番茄的红汁炒出来，这样煮出来的汤会更加红润鲜美。
番茄炒软炒碎以后，把 配菜 和 毛肚 放入锅中快速翻炒均匀，从锅边 淋入适量的清水 ，喜欢喝汤的话可以多放一些水。
然后加入 食盐4克 ， 鸡粉3克 ， 胡椒粉2克 ， 陈醋10克 ， 白糖少许 提鲜， 老抽3克 提色，把颜色搅均匀，再少来 一点料酒 去腥，汤汁烧开以后，勾入 少许水淀粉 增加汤汁的浓度，不然汤喝起来会有一些寡淡，汤汁再次沸腾以后即可出锅装盘。
好了，一道爽口开胃的酸辣肚丝汤就做好了。
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