大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道非常简单的家常菜“ 手撕包菜 ”，往往看似简单，在炒制时还是有很多小技巧，下面为大家详细介绍，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
食材：包菜
辅料：大蒜、小米椒、猪肉
调料：生抽、食盐、鸡精、胡椒粉、白糖
【手撕包菜】—— 清脆可口
1.下面开始准备食材
首先，我们准备 半颗包菜 ，去除根茎，把包菜撕成均匀小块，剔除里面的硬杆。
处理好以后，放入清水中洗干净，沥干水分备用。
2.下面开始准备辅料
准备 大蒜几粒 ，切成薄片。
准备 小米椒几个 ，从中间划开，全部放在同一个盆中备用。
再准备 一小块肥一点的猪肉 ，切成丝备用，也可以直接用猪油来炒。
3.下面开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油，加入凉油， 热锅凉油 ，可以防止炒菜时粘锅，油热以后，倒入切好的 肉丝 ，充分 煸炒出里面的肥油 ，肉丝 炒香 ，炒至 微微焦黄 时。
倒入 蒜片 和 小米椒 ，一起翻炒出蒜香味。
然后放入控干水分的 包菜 ， 转大火快速翻炒30秒钟 ，让水分快速蒸发，这样炒出来的包菜 更加清脆。
包菜断生， 微微塌软 以后，加入 生抽5克 提鲜快速翻匀，加入 食盐2克 ， 鸡精1克 ， 胡椒粉1克 ， 白糖少许 提鲜，白糖量以吃不出甜味为宜。
从锅边淋入 少许明油 ，明油可以使菜品油光发亮，继续颠锅翻炒，把所有调料翻匀即可装盘上桌。
好了，一道简单又家常的手撕包菜就做好了。
技术要点：
1.猪肉一定要充分煸炒出猪肉，这样成菜更香。
2.包菜一定要控干水分再下锅，方便快速炒干水分，保留清脆鲜嫩的口感。
3.此菜要大火爆炒、快速出锅，以免久炒出水，影响口感和卖相。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~