豆腐脑制作

主料：干黄豆

配料：葱末、花椒、八角、酱油、姜末等

口味：咸鲜

第一步，将干黄豆泡水10个小时的时间，泡发后，滤水，放入在破壁机中，重新加上干黄豆10倍的清水开始打浆。

第二步，打好的豆浆用一张干净的细纱布过滤一遍，去除豆渣。

（以上步骤重复2~3遍）

第三步，将煮好的豆浆晾好放入电饭煲，将内酯水倒入在豆浆中，盖上盖子，启动电饭锅的保温键，保温20分钟。

第四步，然后 浇上卤水 ，卤从豆腐脑上流向碗的四周，浇完卤后， 加蒜泥、辣椒油。葱，香菜 ，经过加工调料，便可吃啦。

（还可以加上猪肉末、鲜口蘑、木耳、鸡蛋等做辅料呢~）

豆腐花制作

主料：干黄豆

配料：白砂糖

口味：鲜甜

豆腐花的制作跟豆腐脑比起来就相对简单一些了。只需要在做好豆腐后，打碎，加入一勺白砂糖就完成啦！

夏天通常将豆腐花放凉了吃，冬天则 加入热糖水 食用，有人为了驱寒还会 在糖水中加入姜汁 ，或是为了口感可以 加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆 一起食用。

制作豆腐花不需要“花里胡哨”的配料，只需要加上甜甜的糖就可以啦！真的是简单又好吃！

1、蛋白质

作为豆制品，豆腐脑富含大豆蛋白，一百克豆腐脑的蛋白质含量为15.7克。

豆类蛋白质中富含谷物类食物缺乏的赖氨酸，所以与谷类搭配食用，可通过蛋白质互补从而大大提高膳食中蛋白质的利用和吸收。

2、植物膳食纤维

豆腐脑中还含有大量植物纤维，它们可以抑制肠道对胆固醇的吸收，还可与肠道内的胆酸盐结合并排出体外，减少胆酸盐在体内积存，有利于胆固醇转变为胆酸和胆汁酸排出体外。

所以，常吃豆腐脑能够帮助我们降低体内的胆固醇水平，从而起到减少心血管病的风险。

3、钙，铁，镁等营养物质

豆腐脑中含有丰富的蛋白质，钙，铁，镁等营养物质，能为人体提供丰富的营养，增强人体的体质。

现代营养学研究证明，每天食用豆类食物及制品，坚持两周时间，人体就可以减少脂肪含量，降低患病的几率，增强免疫力。

但是，需要注意的是：豆腐脑也有一定的禁忌人群

1、豆腐脑消化慢，小儿消化不良者不宜多食

2、豆腐脑含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

3、 胃不好的人群 ，如果食用过多的豆腐脑，会在胃肠道消化过程中进行发酵，可能会导致胃肠道胀气，进而出现腹泻、腹痛等症状。

除此之外，像豆浆、豆腐等豆制品同样不能食用过多。